Кекс банановый с орехами и сухофруктами

[gargantya]

 

 

•  

 

Как правило, всегда остаются несколько бананов, которые не успели съесть. они чернеют, теряют вид. Я кладу их в морозилку и использую для выпечки кекса. Добавляю орехи, курагу или сушенные вишни и пеку очень вкусный кекс, нежный, не приторный, не тяжелый, который ест с удовольствием вся семья. Он отлично сохраняет свежесть и вкус в течении нескольких дней (если вам удастся его сохранить) и очень хорош, как к кофе, так и к чаю.



Ингредиенты
250 г муки
2 яйца
230 г (2 банана)
150 г сахара
60 г сливочного масла
60 г растительного масла
70 г домашнего йогурта (можно взять кефир)
1 ч.л. соды
1 ч.л. разрыхлителя для теста
40 г молотых грецких орехов
Курага, изюм или сушенная клюква, вишня

Приготовление
Бананы необходимо довести до темно коричневого цвета. Для этого я их или замораживаю или кладу на несколько минут в микроволновку, предварительно сделав несколько проколов.
Грецкие орехи поджарить, измельчить.
Сухофрукты сбрызнуть коньяком или амаретто, ромом и поставить на несколько секунд в микроволновку или замочить заранее.
Муку просеять вместе с разрыхлителем.
Масло взбить с сахаром, по одному добавить яйца, затем бананы.
Соду смешать с йогуртом и сразу же влить в яично-масляную смесь, добавить муку с разрыхлителем.
Смешать все с орехами и сухофруктами. Перемешать ложкой. Масса должна быть как густая сметана.
Выложить ложкой в форму, предварительно смазанную маслом и посыпанную манной крупой.
Выпекать при 180°C - 40 минут в духовке. Можно испечь в мультиварке на программе "выпечка".

Чтобы кекс получился удачным, все продукты должны быть комнатной температуры. Разрыхлитель и сода свежие.
Можно испечь этот кекс на одном растительном масле или только на сливочном.