Кифлыки

[gargantya]

 

Кифлыки

Кифлыки - это рождественская выпечка на Закарпатье. Это чудо попало к нам тогда, когда закарпатские земли были под властью Австро-Венгрии, за что мы им искренне благодарны . Австрийское название я не знаю, да и в конце концов мы уже подогнали рецепт под себя, поэтому кифлыки - это исключительно наша выпечка :). Она действительно рождественская, мою бабушку это не останавливает, и она готовит их почти каждые выходные. Это вкус моего детства, поэтому делюсь им с вами. Настроение рождественское, ведь у меня завтра Рождество :)



 

Мука 500 гр
Маргарин 300 гр
Сливочное масло-30 гр
Желтки 4 шт
Сметана четверть стакана
Сахар 2-3 ст.л.
Соль
Начинка:
Грецкие орехи 300 гр
Белки 4 шт
Сахар-2 ст.л.
Сахарная пудра для подачи

Перетираем муку с маргарином(250гр). Добавляем сахар и соль. По одному добавляем желтки и месим тесто, далее порциями добавляем сметану и снова месим тесто. Делим его на 4 части.


Тесто раскатываем в лист толщиной 4-5 мм.

Маргарин растопить с маслом и смазать листы теста.


Скрутить лист в рулет. Должно получиться 4 шт. Обмотать в пищевую пленку и поставить в холодильник на 1 час.

Белки взбить в густую пену с сахаром и добавить молотые орехи.


Берем рулет и делим его на равные кусочки


Очень тонко раскатываем каждый кусочек. Накладываем начинку (1ч.л.)


Заворачиваем кифлык, на каждой стороне склеиваем конец и немного сгибаем по середине.


Выкладываем кифлыки на пергамент и выпекаем при 180 С примерно 40-50 мин до золотистого цвета. Затем даем им остыть и посыпаем сахарной пудрой.Приятного аппетита!