СОУСЫ НА ЛЮБОЙ ВКУС

[gargantya]

 

 

Как иногда хочется заправить тот или иной салат не просто майонезом, а пикантным и галантным соусом)))
Согласитесь... Мы заботимся о Вас, сохраните на стене всегда пригодится! И не забудьте поделиться с друзьями
1. Соус «Татарский»
200 гр. майонеза, 1 ст.л. тертого хрена, 2 маринованных огурца, средняя луковица, мелко нарезанная петрушка (1 ст.л). Перемешайте и подавайте охлажденным в отдельной специальной посуде.
2. Соус «Андалузский»
200 гр. майонеза, 3 ст.л. кетчупа, 1 ч.л. коньяка, мелко нарезанная луковица, сок лимона и красный молотый перец. Остроту за счет красного перца можно регулировать по вкусу.
3. Соус «Грибной»
400 гр. отварных шампиньонов (мелко нарезать), 4 ст.л. тертого хрена, 100 гр. майонеза, 100 гр. сметаны, соль, перец. Его получается довольно много, можно делать меньше, смотря какая компания собирается за столом!
4. Соус «Томатный»
200 гр. томатного кетчупа, 2 ст.л. растительного масла, 2 зубочка чеснока( измельчить), зелень петрушки, соль и перец.
5. Соус «Оливковый»
200 гр. майонеза, 100 гр. измельченных оливок без косточек, 2 зубка измельченного чеснока, 1 ст.л. лимонного сока, соль, перец.

 

6. Соус «Свекольный»
100 гр. сметаны, небольшая отварная свекла, натертая на мелкой терке, 100 гр. майонеза, одна мелко нарезанная луковица, 2 ст.л. хрена, маринованный огурец (нарезанный мелкими кубиками).

7. Соус «Нежный»
200 гр. майонеза, 100 гр. тертого твердого сыра, 3 ст.л. сметаны, 2 ч.л. хрена, рубленный укроп, соль, перец.

8. Соус «Доступный»
2 ст.л. майонеза, 2 ст.л. кефира, 1 ст.л. сметаны, 2 зуб.чеснока, щепотка красного перца, щепотка чёр. перца, пучок зелени кинзы или укроп, петрушка, базилик (любые травки на ваш вкус).
Все смешать, зелень измельчить, чеснок раздавить через пресс.

9. Соус «Чесночный»
2 яйца, 2 столовые ложки соли, чеснок (по вкусу), чёрный и красный перец (по вкусу), 1-2 ст.л. раст. масла, сок лимона или немного уксуса, 1/3 ст. кефира.
Взбить все ингредиенты в блендере до однородной массы и влить очень тонкой струйкой растительное масло. Добавить сок лимона (по желанию). Соус хранить в холодильнике, перед подачей заправить соус кефиром хорошо смешав.

10. Соус «Карри»
2 ст.л. сметаны, 2 ст.л. майонеза, 2 ст. ряженки или кефира, перец красный и черный, 1/2 ч.л. кари, 2 зуб. чеснока, 1 ст.л. уксуса.
Все соединить и тщательно перемешать - соус готов. Хранить соус в холодильнике.

11. Соус «Горчично-медовый»
2 ст.л. сметаны, 2 ст.л. майонеза, 2 ст.л. горчицы (зернами или без на ваш вкус), 1 ст.л. меда, 1 зуб. чеснока, 1 ч.л. сок лимона, 1 ст.л масла оливковое, перец белый.
Все компоненты смешать до густой однородной массы.

12. Соус «Турецкий» (острый)
2 луковицы, 1 ст.л. томатной пасты или 1/2 ст. томата рубленного, 2 ст.л. олив. масла, соль, красный и черный перец, 1 ч.л. кориандра молотого, зелень кинзы, укропа, 1 ч.л. сока лимона или уксуса (по вкусу), 1 сладкий перец (красный).
Измельчить в блендере до мелкой крошки все ингредиенты и полученную массу залить в соусник, заправив специями по вкусу.

13. Чесночный соус «Муждей»
Берём головку чеснока, почистим его и разотрём. Растёртый чеснок разводим в половине стакана воды, можно взять, если есть под рукой мясной бульон, но это необязательно, добавляем уксус и соль по вкусу. Если соус немного настоится, то будет ещё колоритнее. В некоторых рецептах приготовления этого вкусного соуса предлагается добавлять чёрный молотый или красный перец, можно обойтись без него, и добавить можно растительное масло. Выбор за вами. Всё. Можно подавать к рыбным и мясным блюдам.

14. Южно-французский чесночный соус Айоли
Растираем, а проще говоря, давим, 4 дольки большие чеснока, добавляем аккуратно 1 желток, стакан растительного масла и опять растираем, добавляем чайную ложку кипячёной холодной воды, по вкусу сок лимона добавить. В результате получается соус по консистенции майонезной. Можно подавать к овощному салату, к рыбе, к мясу.

15. Соус «Эсэсэрушка»
Достаём плавленый сырок «Дружба» из холодильника, трём на тёрке мелкой, давим пару долек чеснок и заправляем майонезом. В конце можно туда покрошить ещё, покрошить. Если к печёной картошке добавить этот соус - просто пальчики оближите.

16. Традиционный соус с хреном
Возьмём полстакана хрена измельченного, таким же количеством бульона или горячей воды заливаем, добавляем яблоко натёртое, уксуса столовую ложку, половину чайной ложки сахарной пудры, и кефира или кислого молока 2-3 ложки. Размешаем, и всё будет, готово. Следует подавать к овощам, колбасе, к холодному мясу.

17. Майонез шведский
Нужно то всего: 100 грамм майонеза салатного, возьмём такое же количество яблочного джема и добавить 5 столовых ложек тёртого хрена, можно добавить, если захочется и больше хрена. И дать майонезу настояться в холодильнике.

18. Соус польский (очень вкусный рецепт соуса)
На слабом огне распускаем 150 грамм сливочного масла. Пока масло остывает, берём 4 яйца и рубим, добавляем 10 грамм петрушки. Всё перемешиваем, лимонным соком заправляем или лимонную кислоту добавляем на кончике ножа. Без этого соуса "судак по-польски" не бывает просто, но и к другой рыбе соус очень подходит.

19. Французский соус Грибиш
Белки трёх вареных яиц мелко рубим, натереть на крупной тёрке 50 грамм корнишонов. Желтки растираем, и смешивай с 30 граммами горчицы, постепенно вливаем стакан растительного масла, уксуса добавляем 30 грамм и перемешиваем. А потом в массу желтковую добавляем огурцы и белки, соль и зелень по вкусу. И соус готов.
Можно подавать к холодным блюдам, но и хорошо идёт этот соус к горячим рыбным блюдам.

20. Индийский крыжовенный соус Амла чатни
В индийском соусе нужно варить крыжовник, а после добавить специи: имбирь, перец и так далее. Мы поступим проще. Ягоды без хвостиков стакан, размельчим при помощи блендера, мясорубки или толкушкой. Добавим 3-4 зубчика чеснока туда, сахар, соль по вкусу, 2 столовые ложки укропа. Можно поступить по-другому, положить грецкие рубленые орехи вместо укропа, 2 столовые ложки.

21. Соус брусничный с сыром
100 грамм плавленого сыра ставим в тёплое место, где он сможет размягчиться, добавим к нему 50 грамм сметаны кислой, сахар, соль по вкусу, а потом в эту массу добавим 100 грамм брусники. Подавать можно к птице, мясу.

22. Соус английский мятный (который подавался у русских царей, подавался на торжественных приёмах).
3 столовые ложки мяты руби, добавляем 2 столовые ложки сахара, 1 столовую ложку уксуса и 3-4 ложки воды. На два часа оставляем, чтобы настоялся. И потом подаём к рыбным и к мясным блюдам.

Лобио со стручковой фасолью

[gargantya]

  одно из моих любимых блюд грузинской кухни - лобио.
Только не в классическом виде с обычной фасолью, а со стручковой.



 
2. Итак, традиционно начнем с ингредиентов. В этот раз нам понадобятся исключительно овощи, которые должны быть только свежие, так что прямо с утра отправляйтесь за ними на рынок. Покупаем следующее:
- стручковая фасоль - 0,5 кг
- помидоры салатные (важно, чтобы они были мясистые и вкусные, ни в коем случае не со вкусом пластмассы) - 4 шт.
- лук репчатый - 2 шт
- перец стручковый горький - 1 шт.
- чеснок - 3-4 зубчика
- кинза - 1 пучок
- оливковое (растительное) масло, соль, перец, хмели-сунели.

Да, кстати, забыл предупредить!!!
Я не гарантирую, что все выпуски новой рубрики будут происходить на уже привычной красной кухне, но первый мы готовили именно здесь.
Да, и теперь готовлю не я один, а дуэтом с любимой)


3. С чего мы начинаем?
Для лобио нам понадобятся помидоры конкассе, поэтому с них и начнем, т.к. для этого нужно некоторое время.
Помидоры конкассе сделать легко, когда-то я об этом уже рассказывал.
Для этого делаем крестообразный надрез в нижней части помидор, помещаем их в миску и на 1 минуту заливаем кипятком.
Затем достаем ошпаренные помидоры и отделяем от них кожицу (из-за воздействия кипятка она отделится легко).
Затем помидоры порезать на крупные кубики и, если в них много семян, последние удалить.


4. Пока помидоры отдыхают в кипятке, чистим лук и нарезаем его крупными кубиками.
Разогреваем на сковороде растительное масло и помещаем в него нарезанный лук.
Немного обжариваем на среднем огне до золотистого цвета


5. Пока обжаривается лук, нарезаем мелкими слайсами чеснок и мелко рубим горький стручковый перец.
Добавляем их на сковороду к луку.


6. Через винуту выкладываем сковороду подготовленные помидоры конкассе, солим, перчим, добавляем хмели-сунели и хорошо перемешиваем.
От пучка с кинзой отрезаем корешки, хорошо промываем пучок, не снимая нитку, которой он скреплен, а затем отрезаем нижнюю часть стеблей.
В таком виде, перевязанную, кладем на к помидорам с луком, чесноком и перцем.
Сковороду накрыть крышкой и тушить соус около 10 минут на медленном огне.
Для чего класть стебли кинзы? Дело в том, что аромата в них больше, чем в листьях, поэтому соус получится более насыщенным


7. Пока тушится соус, подготовим стручковую фасоль.
Ее нужно помыть, сделать двухсторонее обрезание (и стебли, и кончики), нарезать на крупные части (примерно по 2-2,5 см длиной).
Залить небольшим количеством воды, немного посолить и варить на медленном огне около 10 минут.


8. Пока подваривается стручковая фасоль, нарезаем листья кинзы


9. Подваренную стручковую фасоль добавляем на сковороду с соусом и хорошо все перемешиваем


10. Затем добавляем кинзу и снова перемешиваем.
Накрываем сковороду крышкой и оставляем лобио на 10-15 минут тушиться на медленном огне


11. Готовое лобио выложить на тарелку, полить соусом и подавать к столу со свежей зеленью и маринованным горьким перцем


12. По окончании приготовления сделать фото в инстаграм)))


Приятного аппетита!

современные макароны по-флотски

[gargantya]

 




2. Начну рассказ не с традиционного выбора необходимых продуктов, а с ... кухни.
Она, конечно, сильно отличается от той, на которой я готовил почти для всех 39-ти предыдущих выпусков рубрики.
Здесь очень мало места, газовая плита двухкомфорочная и очень маленькая, набор вспомогательных инструментов ограничен, зато ... здесь шикарный вид из окна и море прямо под ногами, за бортом и вообще везде вокруг!


3. Что такое паста по-флотски и что для нее нужно?
На самом деле, это привычная многим нам паста с тунцом, а весь цимус здесь в обстановке и атмосфере приготовления.
Для этого нехитрого блюда нам понадобится:
- паста из твердых сортов пшеницы. Можно спагетти, можно другие макароны по вкусу. Примерно 250 г.
- тунец (консервированный или свежий, по вкус) - 160 г
- помидоры - 4 шт
- чеснок, сушеный горький перец - пеперончино
- консервированные оливки - 80 г
- зелень (базилик или петрушка)
- оливковое масло, томатная паста, соль, перец


4. Я говорю, что главное в этом блюде обстановка и атмосфера. Что я имею в виду?
Да, хотя бы, вот этот вид из окна!!!


5. Ладно, не отвлекаемся!
Ставим на огонь закипать воду, а на второй комфорке займемся соусом для пасты.
Сначала хорошо разогреваем на сковороде оливковое масло.
Теперь в масло нужно положить перчик пеперончино и добавить мелко нарезанный лук.
Немного обжариваем до золотистого цвета, но ни в коем случае не пережариваем!
К луку добавить зубчик чеснока, нарезанный тонкими слайсами.
Через минуту-другую перец выбросить, он уже отдал маслу нужное количество своей остроты.


6. С помидор снять кожицу при помощи кипятка, отделить семена от мякоти, нарезать мякоть кубиками и добавить на сковороду к луку с чесноком.
Посолить и тушить, периодически помешивая, пока не испарится лишняя влага.
Теперь добавляем 1 столовую ложку густой томатной пасты и нарезанные кольцами консервированные оливки.
Добавить соли по вкусу и еще немного потушить.


7. Когда вода в кастрюле закипит, посолить ее и положить пасту.
Довести воду до кипения и варить пасту указанное на упаковке время до состояния альденте.
Хоть мы и на яхте, но пасту важно сварить правильно!


8. Наша паста и соус на крохотной яхтенной плитке


9. Пока паста варится, заканчиваем соус.
Нарезаем зелень, делаем несколько глотков холодного пива...


10. И добавляем ее к соусу.
Туда же добавляем тунца. В нашем случае это консервированный тунец в собственном соку. Все перемешать и подержать на огне еще минуту.


12. Сваренную пасту откинуть на дуршлаг, переложить в блюдо и полить сверху нашим соусом.
Осталось поставить тарелки на стол и позвать к ужину вашу команду....


13. На этой регате наш стафф-экипаж был незначительным, всего три человека, так что с готовкой было несложно.
Аскетичная, вечно рабочая обстановка. На моторной яхте, в отличие от привычной круизной или катамарана, места очень мало, лишних столов для работы и приема пищи нет, так что все в одном)


14. Ну и ... обстановка.
Ужин пастой по-флотски под аккомпанемент заходящего над Адриатикой солнца....
Приятного аппетита!

Две умопомрачительные закуски из помидоров

[gargantya]

Итак, сегодня две очень вкусные закуски из помидор: итальянская классика - вяленые помидоры и фантастическая фасоль с томатами и сладким перцем.




2. Так как приготовление обеих закусок я делал параллельно, ингредиенты для них показаны вместе на одной фотографии.
Продуктов в этот раз нужно не очень много а вот времени понадобится много.
Начну с вяленых помидоров. Для них нам понадобится:
- спелые некрупные помидоры - 1-1,5 кг из расчета на один противень. Т.е. количество зависит от того, сколько противней вы хотите сделать. Я делал 2 противня, поэтому мне понадобилось чуть больше 2 кг помидоров;
- хорошее оливковое масло;
- чеснок;
- черный перец, крупная соль;
- ароматные сухие  травы - орегано, розмарин, майоран или любые другие по вашему вкусу.
На баклажаны внимание не обращайте. Считайте, что это галлюцинация. Дело в том, что изначально я хотел сделать ассорти из вяленых помидоров и баклажанов, но из-за того, что у меня только два противня, отказался от этой идеи, т.к. тогда выход был бы совсем скромным.


3. Вяленые помидоры готовятся проще простого только теще не говорите.
Помидор нужно разрезать на четыре части...


4. ... и удалить из долек внутреннюю часть с соком и семенами. Кстати, оставшуюся довольно объемную массу я использовал при приготовлении второй сегодняшней закуски.
Получившиеся дольки выложить на предварительно смазанные оливковым маслом противни.
Укладывать помидоры нужно очень плотно, т.к. в дальнейшем они значительно уменьшатся в размерах


5. Дольки посыпать крупной солью и черным молотым перцем. В каждую дольку капнуть каплю оливкового масла


6. И отправляем в нагретую до 100 градусов духовку. Отправляем помидоры мы туда на долгие 5-8 часов (чем крупнее вы взяли помидоры, тем дольше придется их держать в духовке).
Температуру нужно держать 90-100 градусов, а дверцу духовки немного приоткрытой, чтобы было куда деваться испаряющейся влаге. Можно также использовать принудительную конвекцию, но тогда следите, чтобы влага полностью удалялась из духовки.
Пока помидоры медленно вялятся, можно заняться второй закуской.
Но чтобы соблюсти последовательность рассказа, сначала до конца о вяленых помидорах.


7. Так будут выглядеть помидоры через 1 час


8. Так они будут выглядеть через 2 часа


9. Через 3 часа...


10. Через 4 часа...


11. Через 5 часов....


12. Через 6 часов...


13. И когда они будут иметь примерно такой вид, можно доставать противни.
Важно помидоры не пересушить в чипсы. Выпаривать всю влагу не нужно - оставьте их чуть-чуть влажными, чтобы они еще могли гнуться.


14. Теперь вяленые помидоры нужно правильно сохранить. В отличие от многих других вяленых продуктов, если помидоры не хранить в масле, они быстро испортятся.
На дно чистой, желательно простерилизованной банки, налить немного оливкового масла, добавить ароматные травы и немного слайсов из чеснока.


15. Затем уложить небольшой слой вяленых помидоров, полить их оливковым маслом и присыпать снова ароматными травами и слайсами из чеснока.
Аналогично выложить оставшиеся помидоры небольшими слоями, пересыпая их травами и перекладывая чесноком по вкусу, а также поливая оливковым маслом.
Когда все помидоры будут уложены, залить оливковым маслом, чтобы оно полностью покрыло томаты.


16. Накрыть крышкой и хранить в прохладном месте.
Вяленые помидоры очень хороши как сами по себе, так и прекрасно дополняют самые разные блюда.


17. Теперь перейдем ко второй закуске - фантастическая фасоль с томатами и сладким перцем.
Для приготовления нам понадобится:
- 1 кг сухой фасоли;
- 3 кг спелых помидоров;
- 1,5-2 кг сладкого перца;
- 1-2 стручка горького перца;
- 400 мл подсолнечного масла;
- 200-250 г сахара;
- 2,5 ст. ложки соли;
- томатный кетчуп.
Выход получится 10 пол-литровых банок
Фасоль перед приготовлением необходимо замочить кипятком на 6 часов.


18. Томаты порезать на дольки (я режу на 8 частей) и сложить в большую емкость, в которой мы будем тушить фасоль с овощами.


19. Следует учесть, что емкость должна быть довольно большой, т.к. первоначальный объем овощей будет немаленьким. Я использовал на первом этапе две кастрюли, а когда закуска уварилась, объединил в одну.


20. Сладкий перец почистить, удалив семена и порезать соломкой


21. Смешать в кастрюле томаты, ранее замоченную фасоль и сладкий перец.
Добавить подсолнечное масло и соль и поставить тушиться на медленном огне.


22. Овощи очень быстро выделят сок. Овощи накрыть крышкой и тушить на медленном огне 2-2,5 часа.
Через полчаса добавить содержимое одной упаковки нейтрального кетчупа. Спросите зачем? Таким мне передали этот рецепт и нужно сказать, что без кетчупа вкус совершенно иной и ... гораздо хуже. Сахар добавлять ближе к концу, ориентируясь на вкус овощей.
Дело в том, что помидоры и перец могут иметь разное содержание сахара и готовое блюдо может оказаться излишне сладким, если добавлять сахар по заданной пропорции.
В самом конце добавить нарезанный горький перец.


23. Готовую закуску разложить в стерилизованные стеклянные банки...


24. ... и закатать металлическими крышками.


25. Готовая закуска имеет просто фантастический вкус и идеально подходит как раз для таких ленивых холостяков, как я.
Приходить уставший с гор, когда дома шаром покати. Достаешь банку и фиг у тебя ее кто отберет, пока ты все ее содержимое не умнешь со свежим хлебом..
Проверено годами...


Приятного аппетита!
В следующем выпуске ждите разрыв шаблонов)
Ужин уже состоялся и фото почти готовы...

Три небанальных блюда из молодого картофеля

[gargantya]

 
Поэтому сегодня в своей кулинарной рубрике я попробую приготовить три совершенно нетипичных блюда из молодой картошки по рецептам из трех разных кухонь - армянской, испанской и канарской.
Итак, едем на рынок за продуктами и будем готовить молодой картофель по-испански с пряной пастой и болгарским перцем; молодой картофель по-армянски с ягодами можжевельника и papas arrugadas - морщинистый картофель по-канарски с острым соусом mojo picon ...




Традиционно начинаем с закупки продуктов на рынке.
Для приготовления трех блюд нам понадобятся такие продукты:
- молодой картофель - около 2 кг (из расчет 1 большая порция каждого блюда). Картофель я купил двух сортов - крымская роза и славянка. Так сказать, для полноты эксперимента. Нужно заметить, что для некоторых блюд понадобится его чистка, для некоторых нет. Крымская роза совершенно легко очищается даже безо всякого ножа - просто под проточной водой кожица легко снимается трением пальцев.
- болгарский, красный сладкий и горький перец - по 2 стручка
- чеснок -  головка
- оливковое масло, светлый и темный бальзамический уксус;
- морская соль крупного помола;
- чабрец, ягоды можжевельника, зира, имеретинский шафран, сушеная паприка, лавровый лист, черный перец горошком, зелень



Первым приготовим молодой картофель по-испански с пряной пастой и болгарским перцем.
Для этого очищаем картофельные клубни от кожицы и ставим вариться на огонь. Не забудьте посолить воду.
Варим картофель около 10 минут, почти до готовности.



Пока варится картошка, приготовим пряную пасту. Для этого нужно мелко нарезать 2 зубчика чеснока и стручок горького перца.



К чесноку и горькому перцы добавить немного зиры на кончике ножа и размять в ступке. Затем добавить в смесь 1-2 чайные ложки паприки и добавить 1,5 чайные ложки светлого винного уксуса, после чего смесь хорошо вымешать



После того, как прошло 10 минут варки картофель, слить воду и отбросить картофель на дуршлаг, чтобы он стек.
В сковороду влить 4 столовые ложки оливкового масла и хорошо разогреть, после чего выложить картофель на сковороду



Пока картофель подрумянивается, нарезаем кольцами стручок болгарского перца



И добавляем его, вместе с приготовленной ранее пряной пастой на сковороду, когда картофель немного подрумянится



Хорошо перемешать картофель с пастой и перцем и обжаривать в течение 3 минут



Готовый картофель переложить на блюдо, гарнировать зеленью и свежими помидорами.
Кроме того, готовое блюдо в Испании посыпают крупной солью



Перекусили? Отлично, можно переходить к приготовлению следующего блюда нашей дегустационной программы.
Это будет молодой картофель по-армянски с ягодами можжевельника.
Для этого блюда картошку чистить не придется. Достаточно просто хорошо вымыть ее под проточной водой и разрезать на половинки



Разогреваем на огне сковороду и вливаем в нее 4 столовые ложки оливкового масла.
Затем укладываем половинки картофеля срезом вниз.



Картофель солим и добавляем на сковороду 1 столовую ложку ягод можжевельника



Через несколько минут добавляем 3-4 зубчика чеснока, порезанного на тонкие слайсы, а также несколько лавровых листов, после чего делаем огонь потише и обжариваем 5-7 минут



Спустя 5-7 минут добавить 1 столовую ложку темного винного уксуса и сразу же накрыть сковороду крышкой



Еще спустя 5 минут добавляем чабрец.....



... и имеретинский шафран, после чего жарим картофель еще 10 минут на самом тихом огне



Подаем готовое блюдо со свежей зеленью, помидорами и заправкой из сметанно-укропным соусом (просто смешать сметану с мелко порезанным укропом)



Остается третье блюдо - papas arrugadas или морщинистый картофель по-канарски с  острым соусом mojo picon.
Стоит отметить, что морщинистый картофель — традиционное блюдо Канарских островов. Это одно из самых необычных и экзотических блюд испанской кухни, не только для туристов, но даже для испанцев, которые не родились на Канарских островах. Морщинистый картофель можно назвать «звездным блюдом» Канарских островов, готовится оно легко и по вкусу напоминает печенный на костре картофель.
Шагов по приготовлению Папас Арругадас всего несколько - картофель для него снова не очищается от кожуры, а только хорошо моется и отваривается с большим количеством соли - понадобится около 150-200 граммов крупной морской соли.
Можно не беспокоиться, что блюдо будет пересоленным, т.к. картофель возьмет столько соли, сколько ему понадобится.



Картофель отвариваем до готовности в течение 20-25 минут.
Пока он варится, приготовим острый соус.
Для этого нужно мелко нарезать половину крупного красного сладкого перца, 3-4 зубчика чеснока, смешать с  половиной чайной ложки зиры и чайной ложкой молотого перца чили, добавить столовую ложу светлого бальзамического уксуса и хорошо вымешать. Можно даже все перемолоть блендером.
После этого добавить 3 столовые ложки оливкового масла и хорошо перемешать



Когда картофель отварится, слить из кастрюли воду и положить в нее картофель обратно. Кастрюлю поставить на огонь на несколько минут, пока не выпарится оставшаяся жидкость и картофель не начнем сморщиваться. При этом картофель необходимо периодически помешивать.



Морщинистый картофель подать к столу  с приготовленным соусом mojo picon, присыпав свежей зеленью и крупной солью



Как-то так в этот раз...
Приятного аппетита!