vkysno_54 | Любимое блюдо Екатерины Великой. 30 рецептов борща.

Любимое блюдо Екатерины Великой. 30 рецептов борща.

За честь называть борщ национальным блюдом спорят целые народы и страны. Принято считать, что больше всего прав на это имеют украинцы, но спросите литовцев - скажут борщ с ушками и корейкой - это их национальное блюдо. В Польше уверяют, что "борщок" с ушками и квашенной свеклой придумали они, а румыны называют борщом настой заквашенных отрубей, на котором варят супы - "чорбы".

Блюдо это исстари было распространено на Украине. Первоначально борщом называли похлебку из борщевика, а затем - и первое блюдо из свеклы и капусты, в бедных семьях его готовили только из этих овощей, а там, где был достаток, число компонентов борща увеличивали и обязательно включали мясо и сало.

Со временем это вкусное и сытное блюдо "борщ" получило широкое распространение. В некоторых местах борщ ели чуть ли не по три раза в день. Не отсюда ли пошло понятие слова переборщить,
то есть перейти меру?

Уникальные вкусовые качества борща сделали его известным во всём мире. Борщ имеет множество видов и способов приготовления. Непревзойдённые вкусовые качества борща обязаны почти двадцати пищевым продуктам, входящим в его состав. Обязательной составляющей борща является свекла, придающая ему особенный вкус и цвет. В состав борщей, кроме свеклы, обычно входят такие продукты, как капуста, морковь, петрушка, картофель, лук, помидоры (или томатное пюре), а также яблоки, фасоль, кабачки и т.д.

Борщи, в основном, готовят на костном или мясокостном бульоне. Также можно приготовить борщ на грибном отваре или курином бульоне. Для придания борщам специфического кисловатого привкуса к бульонам (обычно готовым) добавляют квас-сырец, свекольный квас,
свекольную закваску (настои) и др.

Своим любимым блюдом называли борщ Екатерина Великая и Александр II. Всем супам предпочитал украинский борщ Гоголь. Балерина Анна Павлова, несмотря на хрупкость фигуры, особенно любила борщ с гусем, который всегда заказывала, бывая в России.

Этому блюду отводится главное место в домашнем меню. У каждой хозяйки - свой борщ, свои секреты его приготовления. Известны такие борщи, как: обычный украинский, киевский, полтавский, волынский, черниговский, галицкий, львовский, с грибами, фасолью и карасями, зеленый и другие. Борщ очень популярен и сегодня очень распространён не только в России и Украине, но и во многих странах мира. Готовьте на здоровье!

Борщ