ШАФРАНОВЫЕ БУЛОЧКИ НА ДЕНЬ СВЯТОЙ ЛЮСИИ

[gargantya]

 Оказывается, День Святой Люсии традиционно отмечается в Швеции 13 декабря.

Существует легенда, что некая Люсия жила в Средневековье и была женой шведского рыбака. Однажды её муж отправился в море, но разыгралась буря. Нечистая сила, гулявшая по Земле в эту ночь, погасила маяк, и тогда Люсия вышла на высокую скалу с фонарём, чтобы освещать любимому дорогу к причалу. Черти разозлились, напали на девушку и отрезали ей голову. Но даже после смерти её призрак стоял на скале с фонарём.

Этот день – праздник света. На рассвете тысячи молодых девушек в белых платьях и с короной из электрических свечей в венках, держа в руке зажженную свечу, несут свет в темную шведскую зиму. В этот день шведы выбирают самую достойную и светлую девушку, которую и называют Люсией.

Во время шествия Люсия и все, кто ее сопровождает, раздают всем встречным булочки с шафраном (lussekatter)





Болтушка:
Молоко 200 г
Сахар 100 г
Дрожжи сухие 5 г
Мука пшеничная 100 г
Тесто:
Шафран 1ч.л.
Сахар 2ч.л.
Масло сливочное 80 г
Соль 1\3ч.л.
Сухое молоко 20 г
Мука пшеничная 325 г
Изюм 80 г
Молоко для смазки

Для болтушки, молоко с сахаром нагреть до 37С, добавить муку, дрожжи, взбить до однородного состояния, накрыть и оставить на 20 минут.

Сахар растереть с шафраном в ступке.

Масло растопить, остудить.

Для теста смешать все ингредиенты. Далее вымесить мягкое тесто в течение 7 минут комбайне. Я использовалаа Термомикс, режим Колосок.

Изюм промыть, обсушить, отложить 28шт.

Руками вмесить в тесто изюм.

Сложить тесто конвертом, накрыть и оставить в теплом месте на 40 минут.

Далее разделить на 14 равные части, из каждой руками размять прямоугольник, свернуть рулетом. защипить, накрыть и оставить на 10 минут.

Далее выкатать колбаски, длиной 40-50 см.

Свернуть с разных сторон в разные стороны, получится буква S. Накрыть и оставить на 1,5 часа.

Перед выпечкой смазать молоком.

Выпекать в разогретой до 220С духовке около 20 минут. Точное время зависит от Вашей духовки.