греческое! салат и тзатзики

[gargantya]

 греческое! салат и тзатзики

 

 

 

 
Самый средиземноморский салат и самый греческий соус. 
 

 

Салат Греческий

 

Что может быть проще?

Ингредиенты

Нам надо:Уже есть

 

• Сыр Фета
   
• Лук сладкий красный
   
• Маслины без косточек
   
• Огурцы
   
• Помидоры
   
• Зелень
   
• Оливковое масло
   
• Морская соль
   
• Молотый черный перец
   

 

Пропорции тут совсем ни к чему. Секрет исключительно в качестве исходных продуктов.
Нам надо: сыр Фета (он в основном готовится из овечьего молока, но теперь часто можно встретить и его собрата коровьего), красный сладкий лук (или сладкий белый), оливки без косточек, огурцы-помидоры и зелень, соль-перец.
Зелень может быть разнообразной: укроп, мята, кинза и даже петрушка.

1.

Лук лучше резать перьями вдоль и крупно.
Фету (которая продается обычно в рассоле или оливковом масле), которая часто бывает слишком соленой, можно предварительно вымочить в молоке или минеральной воде, до нужного вам вкуса. Все! У меня тут мало салатов - это я исправляюсь.

 

Тзатзики

 

И самый "греческий соус" Тзатзики (Τζατζίκι), или, как часто пишут - Дзадзики (но это уже к лингвистам). Пожалуй, нет известнее соуса в этой чудесной стране. Я его обожаю.
Как заправка к салатам, соус к "корзинке" со свежими овощами, да и просто на обжаренном хлебе - ммммммм. Проще в приготовлении вряд ли что-то можно найти.

В первую очередь нам понадобится Греческий Йогурт. Меня "часто спрашивают" (тм), что же это такое. Это просто обычный йогурт (из традиционно овечьего, а все чаще и из коровьего молока), но хорошо отфильтрованный. Фильтруют его через салфетку или бумажные фильтры, чтобы избавиться от сыворотки и лишней жидкости - тогда его консистенция становиться более плотной и "сырной". Вы это спокойно можете сделать дома, просто салфетку в дуршлаг, на нее йогурт и дать хорошо ему стечь или отжать.
Тогда Тзадзики будет чудесной плотно-пушистой консистенции - то, что нам нужно.

Пропорции примерно такие (я всегда его готовлю на глаз):

Ингредиенты

Уже есть

 

• Йогурт натуральный — 300 г
   
• Огурцы — 2 штуки
   
• Чеснок — 2 зубчика
   
• Оливковое масло — 4 ст.л.
   
• Зелень
   

 

 

• Понятно, что тут все зависит от качества продуктов? Масло берите очень хорошее
   
• Тут сами решайте, какая острота вам нужна, и регулируйте количество чеснока
   
• Тут идеальны мята или укроп (или все вместе), на самом деле - все, что вы зеленое любите
  
   

 

1.

Огурец натереть на крупной терке или порезать совсем маленькими кубиками (а можно все пополам), если он очень сочный - то тоже отжать лишнюю жидкость. 
Чеснок раздавить (не забудьте убрать зеленый росточек внутри). Все аккуратно перемешать с оливковым маслом и поставить в холодильник минимум на пару часов. Тзатзики обычно не солят и перчат, но, если вы захотите... 
Как закуска к аперитиву - великолепно, свежая и душистая. На гренку - ааааааа! 
Все. )