Пирожки с картофелем "Подковки"

[gargantya]

"" (Watch on YouTube)

ТОРТ «ПОДАРОЧНЫЙ»

[gargantya]

  

 

ИНГРЕДИЕНТЫ

Для бисквита: 
яйцо - 174 грамма (4 штуки); 
сахар - 104 грамма (0,5 стакана); 
мука - 84 грамма (0,5 стакана); 
крахмал - 21 грамм (2 ст. ложки) 
лимонный сок - 2/3 ч. ложки 
разрыхлитель - по желанию 0,3 ч. ложки. 

Для пропитки: 
вода - 115 мл (0,5 стакана); 
сахар -102 грамм (0,5 стакана); 
ромовая эссенция - 0, 38 грамм 
или ром/коньяк - 1 ст. ложка; 

Для крема: 
молоко - 92 мл (0,5 стакана); 
яйцо - 0,5 штуки (или 1 желток); 
сахар - 138 грамм (5,5 ст. ложек); 
масло сливочное - 156 грамм (3/4 пачки); 
ванильный сахар - 1 ч. ложка; 
ром или коньяк - 1 ст. ложка. 

Для оформления: 
жареный арахис - 120 грамм (около 1 стакана); 
Сахарная пудра - 10 грамм (по желанию...)

  

 

ПРОЦЕСС ПРИГОТОВЛЕНИЯ

Чем мне нравится торт "Подарочный"?... Во-первых он прост в оформлении, даже в ГОСТе на торт "Подарочный" говорится, что достаточно просто обсыпать всю поверхность рубленым жареным арахисом. Во-вторых: его пропитанный бисквит - очень вкусен, а в-третьих: масляный крем - практически классика советской кулинарии.В общем, это для меня вкус детства. Хотя, говоря о вкусе детства, я имею ввиду покупной торт...

 

Сейчас нередко в общепите для удешевления стоимости кондитерки производятся разные замены ингредиентов и она теряет во вкусе, поэтому предлагаю по поводу или без испечь торт "Подарочный" самим по адаптированному гостовскому рецепту, т.е. с немного округленными значениями количества ингредиентов.

 

Подготовьте ингредиенты:

 

Отмерьте нужное количество яиц, у меня рекомендуемое значение не получилось...  
Я взяла три целых яйца и один белок, а желток отложила для крема.

 

Возьмите нужное количество сахара, отмерив его стаканом или на весах.

 

Взбейте яйца с сахаром до увеличения в объеме.Чаще рекомендуется взбивать отдельно желтки с сахаром, а потом с мукой и отдельно белки в пену, так я - очень за!

 

Подготовьте нужное количество муки и крахмала, перемешайте их между собой.Если у вас есть сомнения на тему своего взбивания яиц вместе или по каким-то ещё причинам неуверенность в будущей пышности бисквита, то добавьте чуток разрыхлителя...

 

 

Взбейте яичную массу с мукой, добавляя её в три захода.

 

Перелейте тесто на противень, проложенный пергаментом (тут он 20х30) или в две подходящие формы.Выпекайте при 180 градусах около 12-15 минут.В итоге должны получиться две заготовки бисквитные и им нужно вылежаться несколько часов, например, всю ночь.

 

У меня бисквит будет потом разрезан на 2 половины и полежать я ему дала всего 3 часа...

 

Арахис подсушите на противне или на сковороде и затем купно порубите в крошку.

 

Для пропитки отмерьте нужное количество воды и сахара. Сварите из них сироп, т.е. при помешивании доведите до кипения, сахар растворится и снимите с огня.Затем добавьте алкоголь и оставьте остывать при комнатной температуре.

 

Для масляного крема перемешайте половину яйца или только желток с молоком.

 

Добавьте сахар и ванильный сахар и варите массу до загустения минут пять при помешивании.Затем процедите и охладите.

 

Размягченное при комнатной температуре масло взбейте в пышную массу.

 

Далее порциями вливайте охлажденный молочный сироп.

 

В итоге масса увеличится и получится вкусный масляный крем, который храните в холодильнике до использования. 

 

В вылежанного бисквита удалите пекарскую бумагу и пропитайте его сладкой пропиткой.

 

Тут прямоугольный бисквит разрезан на два, а затем каждая часть окуналась в блюдо с половиной пропитки, полностью впитывала её и переворачивалась для сборки торта смоченной стороной вверх.

 

Соберите торт "Подарочный".Намажьте половиной крема один бисквит, укройте его вторым бисквитом и нанесите остальную часть крема.

 

Бока тоже промажьте кремом, той его частью, которая будет выступать с боков бисквита.

 

Затем нужно поверхность и бока торта обсыпать арахисовой крошкой.

 

Торт "Подарочный" готов.

 

Готовила его на день Защитника Отечества, всем домочадцам он очень понравился.

 

Приятного чаепития!

 

 

МЕДОВЫЙ ТОРТ

[gargantya]

 На торт из 6 коржей диаметром 20 см потребуется: 
2 яйца,
180 гр сахара,
2 чайн. ложки разрыхлителя,
1 столов. ложка меда,
около 350 гр муки .

Яйца взбить с сахаром до крепкой массы и исчезновения сахарных крупинок. Добавить жидкий мед, разрыхлитель и муку. Вымесить мягкое не липнущее к рукам тесто, завернуть в пищевую пленку и выдержать СУТКИ в холодильнике.
На следующий день разделить тесто на равные части и раскатать очень тонкие коржи, обрезать при помощи тарелки,наколоть вилкой, выпекать при 180 град до приятного вашему глазу зарумянивания.
Я обычно обрезаю коржи до выпечки, после и равнять не приходится) Обрезки тоже испечь, они пойдут на крошку для посыпки.

Для крема:
200 гр сахара,
250 мл молока,
2 яйца,
1,5 столовой ложки муки (с горкой),
250 гр сливочного масла.

Смешать сахар и муку до однородности, добавить яйца и молоко, поставить смесь на огонь и при постоянном помешивании варить до загустения. Не совсем правильно, но зато никогда не образуется комочков и пригорелостей) Остудить до комнатной температуры. Взбить, добавляя небольшими кусочками мягкое сливочное масло.
Остывшие коржи щедро промазать кремом, собрать торт, обмазать кремом верх и бока, посыпать крошкой из обрезков коржей. Дать пропитаться несколько часов.
Я не люблю торты из холодильника, поэтому даю пропитаться при комнатной температуре)
Насладиться в полной мере с чашкой чая или кофе.
Даже моя Маргаритка заценила его, а это надо вам сказать - самое большое и желанное достижение)))