пиде

[gargantya]

 Что нужно для теста: 12 шт.

Мука - 1 кг.,
Дрожжи сухие Саф Момент - 1 пакет (11 гр.),
Сахар - 1 ст.л.,
Соль - 1 ст.л.,
Масло растительное - 2 ст.л.,
Вода - 600 мл.

Начинка:
Творог 9% - 350 гр.,
Брынза Болгарская (или Фета) - 250 гр.,
Петрушка свежая - 50 гр.,
Яйцо - 2 шт.
Для смазывания пиде - 1 желток + 1 ст.л. молока.
Для смазывания готовых изделий - 50 гр. растопленного сливочного масла.

Как делать:
1. Сначала займёмся тестом. Я замешивала в кухонной машине, Вы можете сделать это вручну.
В чашу кухонной машины просеить муку, всыпать дрожжи, соль, сахар. Влить воду, растительное масло и замесить тесто при помощи насадки "крюк". Чашку с тестом накрыть кухонной салфеткой, или прикрыть крышкой.
Замешенное тесто убрать в тёплое место на 30-40 минут. Я ставлю в духовку нагретую до 40 гр.
2. Пока поднимается тесто, подготовим начинку.
В чашке смешать раскрошенную брынзу, творог, нарезанную петрушку, яйца (один желток оставить для смазывания пиде). Начинку попробовать на вкус, если нужно посолить.
3. Готовое тесто разделить на 12 частей.
Кусочки раскатать в овальные лепёшки, длиной примерно 10 см., толщина теста, как на пиццу. Равномерно распределить начинку по тесту, не доходя до краёв по 1 см. Загнуть края теста (1,5-2 см.) на фарш, сформировав пиде в виде "лодочки"



Пиде переложить на противни (застеленные бумагой для выпечки), смазать взбитым желтком и молокм, и поставить запекать в нагретую духовку до 200 градусов на 15-20 минут.



Горячие готовые пиде смазать растопленным сливочным маслом и тут же подавать!

Мои заметки: очень вкусные пиде получились, что начинка, что тесто. Тесто такое же, как на пиццу, единственное, во время выпечки тесто сильно поднялось, а онО должно быть немного тоньше. В следующий раз разделю тесто не на 12, а на 16 кусочков, чтобы оно было тоньше, тогда и в начинку надо будет добавить грамм сто сыра (брынзы, творога, феты).

Турецкие пиде с мясом.




 

Пародия на день Святого Валентина

[gargantya]

 

 

Не наш это праздник. Высосанный из пальца, насквозь фальшивый. Однако, если торговле хорошо, то и ладно.
Только скажите мне, что может быть пошлее еды, выложенной в форме сердечек? Я не знаю.
И вот мой простой и честный ответ на ваше мелкобуржуазное мещанство. Хотите, назовите это пародией.
А не хотите, тогда я вам на примере этого ужина расскажу про то, как избежать ссор в семье вокруг разнице во вкусах.
 

Слава Богу, вареную картошку пока все любят. Не все готовы в этом признаться, но на самом деле любят, и любят еще как.



Лучше, конечно, сварить в мундире, если картошечка молодая.



Дальше все очень просто: вкусный салатный лук, соль, перец, пахучее подсолнечное масло, немного уксуса и перемешать.



Это плохо, я вас спрашиваю? Это негодная закуска для желающих отпраздновать не объедаясь?
Да, нарочитый минимализм. Но весьма милый, даже для огрубевшего от невзгод и тревог сердца, результат.

Но даже здесь, в простейшем салате, в самой элементарной закуске, могут возникнуть разногласия.
Одному не нравится подсолнечное масло, допустим. Бывает? Бывает!
Кому-то другому уксус не подходит!
А третьей не подходит лук - после него изо рта пахнет.



Наверное, не все помнят, но несколько месяцев назад я показывал, как можно замариновать лук в гранатовом соке.
Во-первых, это вкусно.
Во-вторых, лук сохраняет свою хрустящую консистенцию.



А самое главное - после такого лука нет никакого запаха изо рта. Даже если лук взят самых "злых" сортов, очень острый, но потому и вкусный.



А кому-то хочется, чтобы было, что поесть даже если речь идет об обычном салате. Ну, пара вареных яиц решают вопрос!



Для того, чтобы салат стал полноценной закуской, почему бы не взять полупрозрачный, хрустящий огурчик из банки и еще вон тот ломтик болгарского перца?



Все кубиком, все равномерным кубиком!



Только черешковый сельдерей, как и лук, кольцами-полукольцами.



Красиво? Бохато? )))



Из маслин косточки можно вынуть, разумеется. А можно и не вынимать. Все зависит от того, как относятся люди друг к другу за столом. Если чужих не будет - да пусть эти косточки остаются, ради Бога. Каперсы кто любит, кто не очень. Но это такое дело - не нравится, отложи на край тарелки, рядом с косточкой от маслины.



Ну а с заправкой-то как быть? Уксус не годится, подсолнечное масло он, видишь ли, не любит, не привык.
ОК, пяток перепелиных яиц!



Чуть-чуть соли, масло, которое устраивает по вкусу, но без оливкового первого отжима можно и обойтись, блендер.



Дальше все понятно, известно каждому.



Ну а вместо уксуса почему бы не взять тот самый гранатовый сок, в котором лук мариновался?


Ну и складываем все в большую миску, поливаем частью соуса, солим, перчим, немного зеленого лука.
Пока будем перекладывать в порционную миску, как раз и перемешается.




Заправки можно добавить при желании.



Ну все, пора за стол. Приятного аппетита и не забудьте селедочки там или гребешков с креветками - кому что, кому что.

Печенье "Хризантемы" из детства

[gargantya]

 

Печенье "Хризантемы" из детства
еще одно  название печенья - "через мясорубку"

 

Ингредиенты:

• 1 стакан сахара;
• 3 куриных яйца;
• 0,5 ч. ложки соды;
• уксусная эссенция или лимонный сок;
• пачка сливочного масла или маргарина;
• 3 стакана муки.

 

 

---

Разрежьте масло или маргарин на 3-4 части и оставьте постоять для размягчения. В большой миске взбейте миксером яйца, постепенно добавляя сахар, затем добавьте заранее погашенную соду. Взбейте смесь еще раз, после чего добавьте масло и взбивайте смесь, пока она не станет абсолютно однородной. Начинайте постепенно добавлять муку и делайте это, пока тесто еще можно взбивать миксером. После этого постепенно добавляем оставшуюся муку, но мешаем уже ложкой или вилкой. Когда и это становится трудно, вываливаем все тесто в оставшуюся муку и вымешиваем его руками. Готовое тесто не должно оставаться эластичным. Тесто не должно прилипать к рукам, однако при этом оно должно оставаться мягким. Если же тесто прилипает, добавьте еще немного муки и тщательно вымешайте.

Накройте готовое тесто полиэтиленом и уберите его в холодильник.
Включите духовку и разогрейте ее до 200 градусов. Установите мясорубку и посыпьте противень мукой. Отрежьте от теста из холодильника примерно четверть, остальное поставьте обратно.

Тесту придайте форму колбаски и пропустите его через мясорубку. Ждите, пока прокрученное тесто опустится на 6-7 сантиметров из выхода мясорубки и, придерживая его рукой, срежьте ножом. Таким образом вы добьетесь правильной формы будущих хризантем, то есть пушистых цветков. Выложите печенье на противень. Чтобы каждый следующий цветок получался таким же красивым, как первый, очищайте остатки теста с мясорубки. Когда отрезанное тесто закончится, добавьте следующий фрагмент из холодильника. Старайтесь прокрутить тесто как можно быстрее, чтобы оно не начало таять и терять форму.
Когда тесто закончится, поставьте противень в духовку и оставьте на 35-40 минут.
Когда готовое печенье остынет, его можно украсить сахарной пудрой или шоколадом.