Poğaça (турецкая погача)

   Настроения нет вообще что-то готовить.... и вообще в блог заходить.
Захожу сегодня, а его весь перекосило. А потом мне еще сообщение прислали, что не могут попасть в мой блог, т.к. антивирус его блокирует...
    Не знаю что и думать и на кого думать... И не в первый раз же такое... Кому мой блог помешал.... не знаю....
    И как раз под мое настроение подходящий рецептик нашелся. Не получились у меня эти булочки...

    Я виню в этом себя (а не рецепт). Я вместо маргарина взяла сливочное масло. Просто не было у меня маргарина, а в магазин было идти не охото, и я взяла сливочное масло. Но оно то жирнее маргарина, поэтому и тесто получилось жирнючее...

     А во-вторых, что-то жалко мне стало яйцо ...Булочки надо было смазывать только желтком, но было видно, что одного желтка мне не хватит и я решила его разбавить водой. Я сама себе просто поражаюсь - взять всё и испортить этим желтком... Расстроилась, конечно...

     И еще эти турецкие чайные стаканы. В рецепте раст. масло она отмеряет чайным стаканом, но у меня, например, дома есть два чайных стакана разного объема - какой объем имелся в виду? Я решила, что 150 мл. Может я и с растительным маслом переборщила... Короче булочки не поднялись... Я думаю из-за того, что было слишком много масла.... А из-за того, что я разбавила желток, не получилось рисунка...

   Я ела такие булочки. Тесто у них интересное - и вроде бы дрожжевое, но в то же время такое рассыпчатое, как песочное... Мы, конечно же поели эти булочки, тому що не сильно погано вийшло... и они все же были похожи на полудрожжевые полупесочные.

Можно было бы переделать все по рецепту еще раз, чтобы посмотреть, получится как у нее на видео - но желания уже немає... Может кто из вас решится...

Готовила по этому рецепту:

"Pastane Poğaçası Nasıl Yapılır | Pastane Poğaçası Tarifi" (Watch on YouTube)

Понадобится:

мука - 1 кг (примерно)
дрожжи - 1 пачка (11 г)
маргарин - 125 г
раст. масло - 1 чайный стакан ( 80 - 100 мл)
молоко - 1 ст (200 мл)
вода теплая - 1 ст (200 мл)
яйца - 2 шт.
сахар - 1 ст.л.
соль - по вкусу
чернушка - 1 ч.л.
кунжут - 1 ч.л.
лор пейнири - 250 г (любой сыр, который не плавится) - у меня ушло грамм 50 сыра

Приготовление: я чуток вначале по-другому сделала
БисмиЛлаh

В миску налила молоко и воду (по 200 мл), насыпала сахар

Высыпала дрожжи

Перемешала

Дала дрожжам "ожить"

Добавила яйцо и белок (желток оставить для обмазки булочек)

Добавила сливочное масло комнатной температуры (а нужно было маргарин)

Добавила раст. масло

Посолила

Перемешала

Затем добавляла постепенно муку, замешивая тесто

Муку сразу всю не добавляйте, чтобы тесто не забить

Выложите тесто на стол и хорошенько помесите его. У мене дуже жирне вийшло тісто... Не знаю, может так и должно быть...

Дать тесту подняться (1 - 1,5 часа в теплом месте)

Лор пейнири покупала вот такой.

Вообще не соленый, похож на творог., но все же не творог...

Подошедшее тесто выложила на стол

Слегка подмесила

Разделила на 2 части

Затем каждую часть еще на несколько частей (но лучше все же выдавливать тесто колобками)

Из каждого кусочка скатала шарик (вот такие как у меня шарики не пойдут, они должны быть ровненькими, без складок)

Каждый шарик нужно немного приплюснуть

В серединке ладонью сделать углубление (см. видео выше)

В углубление положить ложку сыра

Свернуть

И снова сверху прижать ладонью

Выложить на противень и дать пол часа расстояться

Сверху смазать желтком (только желтком! не повторяйте моей ошибки)

Сверху нужно нацарапать вилкой полоски, но у меня ничего не получилось...

Сверху посыпать чернушкой

Можно погачу сделать и круглнькими, сверху посыпать кунжутом

Печь при 180 С до золотистого цвета 25-30 минут

Вот такие внутри. Видите, сыр не расплавился

Приятного чаепития!

Апельсиновый кекс

При выпечке важно соблюсти пару правил: во-первых, варить апельсин надо долго, чтобы он стал совершенно мягким, и потом его можно было размолоть блендером в однородное пюре. Я варю час-полтора, это достаточно крупные апельсины. Во-вторых, перед тем как размалывать, надо тщательно проверить, чтобы в апельсинах не было косточек. Иначе сами понимаете...
Если вы внимательно посмотрите на картинку, то заметите, что текстура не слишком характерна для кексов - кекс слишком плотный на вид. Но - именно на вид! Потому что, хотя влажный апельсин уплотняет тесто, миндаль и масло придают ему рассыпчатость и нежность. Если вам хочется более пористой структуры - добавьте ложку разрыхлителя, хотя на мой взгляд это совсем необязательно.
Что касается покрытия, то помада подходит к кексу идеально. Если вам неохота ее готовить, сделайте быстро сахарную глазурь, для этого сахарную пудру надо смешать с парой ложек воды и подогреть до текучести. Правда, в отличие от помады, такая глазурь слегка прозрачая и не белоснежная, но на вкус это не влияет.

1 вареный апельсин
200г масла
115г сахара
80г меда
3 маленьких яйца
200г муки
60г молотого миндаля

сахарная пудра (200г) или помада для покрытия
апельсиновая цедра для украшения

духовка 180С
форма 10х20см, смазать маслом и посыпать мукой

Апельсин вымойте с содой, хорошо сполосните, положите в кастрюлю и залейте водой так, чтобы он был покрыт целиком. Варите полтора часа, пока апельсин не станет совершенно мягким. Разрежьте его на куски и выберите косточки, если есть.

Блендером превратите куски апельсина в пюре.

Все продукты должны быть комнатной температуры. Сложите в миску масло, сахар и мед и взбейте до посветления.

Добавляйте яйца по одному, каждый раз хорошо взбивая в крем.

Всыпьте миндаль, положите апельсиновое пюре и перемешайте миксером хорошенько.

Всыпьте муку и перемешайте, пока вся мука не вмешается. Долго не месите.

Переложите тесто в смазанную маслом и посыпанную мукой форму.

Выпекайте при 180С минут 40-50. Остудите.

Для покрытия разогрейте помаду, добавив ложку воды, и вылейте на кекс, размажьте.
Если у вас нет помады, добавьте в сахарную пудру пару ложек горячей воды, размешайте, можно немного подогреть. Вылейте на кекс.
Украсьте ленточками цедры, но помните, что они засыхают со временем.

источник