May. 21st, 2014

gargantya: (Default)
[personal profile] gargantya
Печенье мадлен
Я уже вам хвасталась по поводу приобретения французского журнала "Patisserie". Сразу же перевела рецепт этих мадленок, ведь печенье Мадлен готовится быстро, а получаются вкусными.
В журнале еще нужно было в тесто положить кусочки клубники. Я ее не положила, а все остальное делала по рецепту.
Отличие этих мадлен от мадленок с розовой водой в том, что здесь меньше сливочного масла, больше муки. По текстуре эти Мадлен получаются более плотными, но очень вкусными.
А вот с розовой водой получаются нежнее, но тесто не поднимается сильно. Вкус более сливочный от масла. Но тоже получаются вкусными. Я даже не знаю, какие мне понравились больше. Всех, кого угощала, были в восторге.

1. Мадлен с флердоранжем и кунжутом
Ингредиенты:
100 г сливочного масла
2 ст.л. флердоранжа (апельсиновая вода)
3 яйца
150 г сахара
40 г молока
200 г муки
40 г кунжута
8 г разрыхлителя
100 г клубники (я не клала)

Приготовление:
Масло растопить, остудить. Яйца взбить с сахаром. Добавить растопленное масло, флердоранж, молоко, размешать.
Всыпать муку, разрыхлитель и кунжут.
Клубнику нарезать кусочками, положить в тесто. Перемешать.
Накрыть пищевой пленкой и поставить в холодильник на 15 минут, можно на ночь.
Выпекать при 200С 5-7 минут.














2. Мадлен с розовой водой от Джейми Оливера
мадлен с розовой водой_1
Expandрецепт здесь )

gargantya: (Default)
[personal profile] gargantya
 

 

 

20140515_191901.jpg

 

4 банана
200 гр. фиников
2 яйца
ванильный сахар
70 гр. сливочного масла, растопленного и остуженного
30 гр. жидкого меда

185 гр. муки
1 ч.л. разрыхлителя
1 ч.л. соды
1 ч.л. молотой корицы
100 гр. сахара и 1 ст.л. для посыпки

Финики мелко нарезать, 3 банана нарезать кружочками, взбить до гладкости миксером, добавить яйца, ванильный сахар, мед и масло, взбить все вместе.
Отдельно смешать сухие ингредиенты, затем соединить их с банановой массой и немного взбить.
Выложить тесто в форму для кекса. Оставшийся 1 банан очистить, порезать на несколько частей вдоль, разложить на тесте, немного вдавив, посыпать сверху сахаром.
Выпекать при температуре 160С около 1,5 ч, готовность проверить зубочисткой.

20140515_191951.jpg
gargantya: (Default)
[personal profile] gargantya
 

 

 

Приготовленная дома фруктовая горчица полезнее, чем покупная, а храниться может в холодильнике недели две точно. Подавайте к мясу, птице, в составе бутербродов и закусок.
Супруг мой не жалует традиционную горчицу, т.е. русскую, да и зернистую и дижонскую тоже не особо, а эту очень одобрил! 
 

Подготовьте ингредиенты для приготовления одного из вариантов фруктовой горчицы:
яблоки - 1-2 штуки
сухая горчица - 1-1,5 ст. ложки
винный уксус - 1 ст. ложка
мед или патока - 1 ст. ложка
соль - 1 щепотка
специи - по вкусу
чернослив - 3-5 штук по желанию

 
Яблоки нужно запечь в духовке или микроволновке, затем удалить из них сердцевинку.
Уксус винный и мед немного нагрейте, добавьте щепотку ароматных трав и перцев. Перемешайте.
Тут использовано одуванчиковое варенье, а подходит мед любого сорта.
Соедините запеченное яблоко, уксус с растворенным медом, горчицу и по желанию распаренный чернослив.
Пюрируйте при помощи блендера.
Фруктовая горчица готова. Можно сразу употреблять, но рекомендуется дать ей вызреть 1-3 дня, хотя на мой вкус уже и через полдня она очень хороша.

Подавайте фруктовую горчицу к блюдам на свой вкус.
Приятного аппетита!

 

Фркутовая горчица или по-итальянски mostarda di frutta - это соус на основе горчицы и фруктов. Горчица подходит обыкновенная - готовый горчичный порошок, а в качестве фруктов - яблоки, груши, виноград, абрикосы, т.е. полный простор для импровизаций. Со специями поэкспериментируйте: от проваских трав до острых или душистых перцев, но аккуратно... Рекомендуется дать горчице вызреть 1-3 дня. 
Приготовленная дома фруктовая горчица полезнее, чем покупная, а храниться может в холодильнике недели две точно. Подавайте к мясу, птице, в составе бутербродов и закусок.

Подготовьте ингредиенты для приготовления одного из вариантов фруктовой горчицы:

Яблоки нужно запечь в духовке или микроволновке, затем удалить из них сердцевинку.

Уксус винный и мед немного нагрейте, добавьте щепотку ароматных трав и перцев. Перемешайте. 
Тут использовано одуванчиковое варенье, а подходит мед любого сорта.

Соедините запеченное яблоко, ускус с растворенным медом, горчицу и по желанию распаренный чернослив.

Пюрируйте при помощи блендера.

Фруктовая горчица готова. Можно сразу употреблять, но рекомендуется дать ей вызреть 1-3 дня, хотя на мой вкус уже и через полдня она очень хороша.

Подавайте фруктовую горчицу к блюдам на свой вкус.

 
Page generated Jul. 26th, 2025 11:01 am
Powered by Dreamwidth Studios