gargantya: (Default)
[personal profile] gargantya posting in [community profile] vkysno_54
 
 
IMG_5947
Очень вкусное печенье! Рассыпчатое , с ореховой ноткой. И конечно ,красивое . Хотя, как выказалась одна подруга на одноклассниках -как можно такое есть . В смысле с таким названием. Но не я дала название этой выпечке. Нам очень понравился и на вид и на вкус особенно.

 
Очень маленький мастер класс. Воспользовалась рецептом елена -адалия с форума say7.info . Очень много других рецептов в  интернете. Но мне понравился именно ее вариант.Слова автора-
Состав
300г муки
1 яйцо
100г сл.масла комнатной темп.
70г сахара
50-70мл молока
1ч.л.разрыхлителя(без горки)
щепотка соли
ванилин- семена из 0.5 стручка
орехи фундук 100г
1ч.л.какао
100г джема густого
сахарная пудра
Приготовление
Разделить яйцо на белок и желток.
Растереть желток с сахаром, добавить сл.масло,семена  ванилина, соль,муку, разрыхлитель.
Мешать, добавляя молоко.
Замесить гладкое тесто.
Если тесто плотное, добавить немного молока, если слишком мягкое добавить муки. ( 50 мл молока хватит)
Завернуть тесто в пленку и положить в холодильник на 30мин. ( Я оставила на ночь).
Приготовить белковую начинку:
Подсушить орехи, почистить от кожуры и размельчить.
.............................
[u]Здесь можно применять [b]"метод шока" [/b]от[b] Елены Айзикович[/b] [/u]
Тонкая шкурка орехов снимается легко и просто, если применить метод «шока».
Положите орехи в морозилку на 30 минут. Очень сильно разогрейте большую и чистую сковородку. Высыпьте орехи на сковородку и начинайте двигать ее в горизонтальной плоскости, чтобы орехи все время катались по поверхности сковородки. На ваших глазах шкурка начнет трескаться и лопаться, а затем осыпаться. Пересыпьте орехи в чистое вафельное полотенце и покатайте их в нем, перетирая.  Большинство орехов очистятся от шкурки целиком и полностью. Не очистившиеся полностью  орешки можно использовать даже со шкуркой либо повторить операцию шокового нагрева.
.......................
Белок взбить до густотой пены, добавить 1ст.л. сахарной пудры, какао и половину молотых орехов. Все перемешать.
Тесто разделить на 2 части. Каждую из частей раскатать на бумаге для выпечки в прямоугольник 25смх20см.
IMG_5929 IMG_5932
Распределить джем и присыпать орехами.
IMG_5934 IMG_5936
Правую сторону теста при помощи бумаги скрутить в рулет и подвести к середине, затем левую сторону теста также скрутить в рулет и подвести к середине.
IMG_5937IMG_5938
Рулеты между собой не соединять, расстояние между ними примерно 2см. В этот образовавшийся коридор положить белковую начинку. Выпекать в предварительно разогретой духовке при 180 градусах около 40 мин .
IMG_5939IMG_5941
Готовый рулет охладить и нарезать ломтики, толщиной 3см. Присыпать сахарной пудрой.
IMG_5943
This account has disabled anonymous posting.
If you don't have an account you can create one now.
HTML doesn't work in the subject.
More info about formatting
Page generated Jun. 24th, 2025 06:40 am
Powered by Dreamwidth Studios