gargantya: (Default)
[personal profile] gargantya posting in [community profile] vkysno_54
Этим рецептом любезно поделилась Люда (lu_estrada), а она в свою очередь получила его лет 15 назад от настоящей мексиканки из г.Гвадалахара:

2 1/2 чашки муки
1 ч.л. соли
1/2 ч.л. разрыхлителя
1/3 чашки любого жира(у них называется лярд- жир) или раст.масла
1 чашка горячей воды или молока

У меня не получилось приготовить тортии на сковороде по техническим причинам. Не смогла в своей настольной электрической плитке поймать нужную тем-ру, плюс неравномерный нагрев. В итоге – или горели, или не пропекались. Поэтому, делала в Tortilla Maker. Ну, и как водится, пришлось немного поэкспериментировать с рецептом. Людочка, прости.)



Мука пшеничная 450 г
Вода (сыворотка) теплая 250 г
Соль 1ч.л.
Масло растительное 70 г

Сухие продукты в смешать в комбайне, добавить жир и пробить несколько секунд. Первый раз я делала по рецепту с разрыхлителем, сейчас делаю без него и результат такой же.

Постепенно влить горячую (60-70С) воду или молоко.

Вытащить получившееся тесто и разделить на 15 комочков по 50 г, оставить под полотенцем на 25-40 минут.

Раскатать тонко (если будете печь на сковороде) сразу все шарики, сложить один на другой, (лепешки не слипаются). Если печь в Tortilla Maker, то раскатывать естественно не надо.

Быстро жарить в блинной сковороде на огне ниже среднего по 1мин. с одной стороны, и 30 сек. на обратной стороне. В Tortilla Maker КРЫШКУ НЕ ЗАКРЫВАТЬ!!!



Получаются очень вкусные лепешки!!! Не черствеют. Да и когда им черстветь, если съедаются за один день.)))

Ребенку делаю рулетики с вареньем и плавленным сыром в пластинках.


Мои наблюдения:
1. На воде вздуваются лучше, чем на сыворотке, но на последней вкуснее.
2. Главный секрет вздутия – поймать нужную поджаристость первой стороны, т.е. на ней должны появиться чуть заметные коричневые пятна. Пережарить – плохо, недожарить – тоже.
3. Если лепешка недостаточно вздулась, можно прикрыть крышку.

Люда, спасибо, что поделилась такой вкуснотой!!!
This account has disabled anonymous posting.
If you don't have an account you can create one now.
HTML doesn't work in the subject.
More info about formatting
Page generated Jun. 12th, 2025 11:06 am
Powered by Dreamwidth Studios